Les œufs de pintades sont de couleur crème ou brun pâle. Ils sont ovales et sont souvent piquetés de petits points chamois qui apparaissent légèrement en relief sur la coquille très dure. Ils pèsent en moyenne quarante cinq grammes.
La ponte est déposée dans une légère cuvette creusée au sol et est composée de douze à quinze œufs. La femelle couve seule pendant vingt sept jours tandis que le mâle reste près du nid pour le défendre.
Si on retire les œufs des pintades domestiques, celle-ci continuent de pondre et peuvent faire alors une centaine d’œufs.
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Les œufs de Tinamou Chilien (Nothoprocta perdicaria) sont ovales et lisses. Ils sont d'une remarquable couleur chocolat brillant. Leur poids est de quarante cinq grammes.
Ces deux œufs proviennent de l'élevage familial d'Alberto Matthei situé à Los Angeles. Une petite visite de la ferme est possible via son site : www.perdiz.cl
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L’œuf de dinde est de couleur crème. Il est moucheté de brun rougeâtre.Plus gros qu'un oeuf de poule, il est aussi plus lourd.La ponte compte environ quinze œufs déposés dans une cuvette creusée au sol et garnie de feuilles mortes. La couvaison dure vingt huit jours.
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Le poids moyen d'un œuf de caille est de neuf grammes. Cela représente environ sept pour cent du poids de l'oiseau. Il fait trois centimètres de long et a un diamètre d'environ deux centimètres et demi.
La coquille de couleur blanchâtre à jaune crème a des taches brunes de formes différentes sur toute sa surface.
Souvent on reconnait la pondeuse à son œuf, tant les dessins sont parfois caractéristiques d'un animal à l'autre et forment pour ainsi dire sa signature.
Parfois dans les élevages les œufs ont une apparence crayeuse, comme celui en bas sur la photo. Ceci est probablement dû à une carence en vitamines ou minéraux que l'éleveur devra corriger.
L’œuf de caille est reconnu pour ses propriétés antiallergiques, mais aux doses prescrites, il faudra prendre garde à la prise de poids !... Sa consommation régulière réveillerait aussi la libido masculine...
La caille des blés (Coturnix coturnix) étant protégée dans nos régions, c'est sa cousine asiatique (Coturnix japonica) qui est élevée pour ses œufs et sa chair délicate.
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