Si vous découvrez ce genre d’œuf bleu dans votre poulailler, vous êtes sans doute en possession d'une poule araucana, ou tout au moins d'une de ses descendantes.
Les divers croisements, voulus ou fortuits font que parfois certaines poules héritent de ce gêne de leur lointaine grand-tante chilienne.
Si en Amérique du Nord les œufs de consommation courante sont blancs, ils sont plutôt de couleur beige en France.
En Amérique du Sud la poule araucana pond des œufs verts.
Dans la région de La Rochelle, la poule marans fait des œufs de couleur chocolat.
La pigmentation de la coquille dépend de la race du volatile et n'influence en aucun cas la qualité de l’œuf.
Dans les grands poulaillers où diverses variétés de poules vivent ensemble, il n'est pas rare de trouver des œufs de différentes couleurs ; blancs, beiges, marron, verts, bleus, chocolat ...
