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L'oeuf dur (e)

En son temps, Alphonse de Lamartine (1790 - 1869) écrivait dans ses méditations poétiques :

<< Ô temps ! suspends ton vol, et vous heures propices !
 Suspendez votre cours :
 Laissez-nous savourer les rapides délices
 Des plus beaux de nos jours ! >>

Plus prosaïquement, notre ami Ted Doeuf pondit ceci :

<< Le temps passe, mais l’œuf dur (e) ! >>

Cuire un oeuf en Islande

Contraste saisissant du pays des glaces où les sources d'eaux chaudes permettent de cuire un œuf dur grâce à leur température élevée.

Il suffit de se munir d'une sorte de canne à pêche et d'enfermer l’œuf dans un filet métallique. Si l'eau est à moins de 100° Celsius, il faudra environ quinze minutes pour cuire l’œuf dur.

Abstraction faite de l'odeur parfois forte . . . d’œuf pourri due à la composition riche en soufre des eaux, l’œuf pourra être dégusté sans problème.

L'oeuf dur cassé

Il est terrible,
Le petit bruit de l’œuf dur cassé sur un comptoir d'étain,
Il est terrible ce bruit
Quand il remue dans la mémoire de l' homme qui a faim.

Jacques Prévert (1900 - 1977)
La grasse matinée (extrait)

Les oeufs durs

Durs ? Ceux-là le sont vraiment. Et pour cause, ils sont en pierre : onyx, marbre, sélénite, etc.
Ce présentoir habituellement visible sur le zinc d'un bar est devenu le support de ces œufs à la solidité avérée.

Et l’œuf dur dans tout ça ? Le vrai, est-il si simple à réaliser ? Sa cuisson débute dans l'eau bouillante. Il faut y plonger les œufs et attendre la reprise de l'ébullition. Pour des œufs moyens d'environ soixante grammes, on compte alors dix minutes. Puis on les égoutte rapidement et on les trempe dans de l'eau bien froide. Cela a pour conséquence d'arrêter la cuisson et de faciliter l'écalage.

Roi du pique-nique, à la croque au sel ou garni de mayonnaise, l’œuf dur fait partie de ces plaisirs simples qui plaisent aux plus petits comme aux plus grands.